ESPETINHOS DE FRANGO COM PURÊ DE BANANA E MOLHO TERIAKI

Almoço de domingo foi esta receita que vi no site: http://panelinha.ig.com.br/ ficou muito bom.

Para a marinada
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz 1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino1 dente de alho cortado em 4 suco de 1 laranja
Modo de Preparo
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.
Para o frango
Ingredientes
1 peito de frango inteiro sem osso1 xícara (chá) da marinada 1 colher (sopa) de óleo de canola, espetinhos de bambu
Modo de Preparo
Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm. Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso, prepare o purê e o molho.Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa). Numa tigela com água, coloque os espetinhos de bambu para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada. Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para manter a temperatura. Enquanto isso, aqueça o molho e o purê de banana.

Eu intercalei com fatias de cebola e pimentão amarelo. Pulei a parte da fritura e coloquei no forno até ficar pronto. Ainda acrescentei sal e pimenta por minha conta.
Para o molho teriaki
Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de gengibre picado1 colher (chá) de saquê 1 colher (chá) de vinagre de arroz 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)1/2 colher (sopa) de maisena 1/4 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa. Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.
Para o purê de banana
Ingredientes
2 bananas-nanicas 2 bananas-prata suco de 1 limão 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola picada1 colher (chá) de gengibre picado fino
Modo de Preparo
Descasque as bananas e corte em rodelas. Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão. Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.